江戸前寿司
Yeh Sushi
Eine Hommage an das japanische Handwerk — Stück für Stück, in einem ehemaligen Hofgebäude an der Mathildenstraße.
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01 — PhilosophieZwölf Plätze.
Zwölf Plätze.
Eine Bühne.
Ein Moment.
An unserer Theke entsteht jedes Stück direkt vor Ihren Augen. Der Reis wird täglich frisch zubereitet, der Fisch nach traditioneller Edomae-Technik gereift.
Keine Show. Kein Lärm. Nur das Geräusch des scharfen Yanagiba und das leise Knistern der Holzkohle.
02 — Das Signature-Stück
Aburi Otoro 炙りトロ
Der fetteste Schnitt des Blauflossen-Thunfischs, kurz mit Binchotan-Kohle geflämmt. Eine perlende, fast butterartige Textur, die nach drei Sekunden auf der Zunge verschwindet.
Gesamtes Menü
Catering
Sushi für Ihren Anlass
Hochzeiten, Firmenfeiern, intime Dinner. Wir bringen die Theke zu Ihnen — mit eigenem Sushi-Meister vor Ort.
Catering anfragenBesuch
Mathildenstraße 30
50259 Pulheim-Brauweiler · Mi – So ab 18:00 Uhr